| dc.contributor | cnpq | pt-BR |
| dc.creator | Leone, Roberta de Souza | |
| dc.creator | Ramos, Afonso Mota | |
| dc.creator | da Rocha, Fernanda Izabel Garcia | |
| dc.date | 2011-12-06 | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-07T18:51:37Z | |
| dc.date.available | 2022-12-07T18:51:37Z | |
| dc.identifier | https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1006 | |
| dc.identifier | 10.3895/S1981-36862011000100012S1 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5310925 | |
| dc.description | O suco misto composto de 21,8% de polpa de uva, 14% de polpa de azedinha e 4,2% de polpa de acerola, foi avaliado quanto à atividade antioxidante e aos teores de luteína, compostos fenólicos e vitamina C, durante 100 dias de armazenamento. Os teores de vitamina C e de compostos fenólicos diminuíram, porém a atividade antioxidante e o teor de luteína permaneceram iguais, indicando que a luteína é o principal composto responsável pela atividade antioxidante do suco misto, justificando o uso de polpa de hortaliças em sucos. Após 100 dias de armazenamento, o suco misto possuía boa atividade antioxidante, mantendo suas propriedades bioativas de auxílio na prevenção de doenças causadas pelos radicais livres. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) | pt-BR |
| dc.relation | https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/1006/731 | |
| dc.rights | Direitos autorais 2016 CC-BY | pt-BR |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 | pt-BR |
| dc.source | Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 5, n. 1s (2011) | pt-BR |
| dc.source | 1981-3686 | |
| dc.source | 10.3895/S1981-368620110001S1 | |
| dc.title | AVALIAÇÃO DE COMPONENTES BIOATIVOS EM SUCO MISTO DE FRUTAS E HORTALIÇA DURANTE 100 DIAS DE ARMAZENAMENTO | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | | pt-BR |
