| dc.contributor | Prorec-UTFPR | pt-BR |
| dc.creator | VALDIR MILAN JUNIOR; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil | |
| dc.date | 2021-10-19 14:26:54 | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-07T18:21:52Z | |
| dc.date.available | 2022-12-07T18:21:52Z | |
| dc.identifier | https://eventos.utfpr.edu.br//sei/sei2021/paper/view/8304 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5308596 | |
| dc.description | O Projeto Comendo Bem- Lanchonetes é uma parceria da Universidade Tecnológica Federal do Paraná com a prefeitura de Campo Mourão, cuja missão é garantir a qualidade higiênico sanitária de alimentos comercializados no município de Campo Mourão por meio de análise diagnóstica, implementação de melhorias e disponibilização de selo de qualidade para estabelecimentos participantes do projeto, promovendo um processo inovador de classificação deles. Uma pastelaria do município de Campo Mourão foi selecionada pela prefeitura para participar do projeto. Inicialmente foi aplicado um checklist que evidencia as não conformidades presentes. Após a avaliação realizada, o estabelecimento teve um período para adequação. Depois do período de adequação será realizada a última inspeção verificando as melhorias implantadas, atribuindo a pontuação para entrega do selo de qualidade. Na primeira aplicação do checklist houve algumas não conformidades no local. A pastelaria ainda se encontra em análise. Também será ministrado um curso de Boas Práticas de Fabricação e Higiene e Segurança Alimentar para seus colaboradores. Devido a pandemia e restrições nos horários de funcionamento do estabelecimento houve atrasos nas etapas restantes. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Seminário de Extensão e Inovação da UTFPR | pt-BR |
| dc.rights | Autores que submetem a esta conferência concordam com os seguintes termos:<br /> <strong>a)</strong> Autores mantém os direitos autorais sobre o trabalho, permitindo à conferência colocá-lo sob uma licença <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/">Licença Creative Commons-Atribuição</a>, que permite livremente a outros acessar, usar e compartilhar o trabalho com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>b)</strong> Autores podem abrir mão dos termos da licença CC e definir contratos adicionais para a distribuição não-exclusiva e subseqüente publicação deste trabalho (ex.: publicar uma versão atualizada em um periódico, disponibilizar em repositório institucional, ou publicá-lo em livro), com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>c)</strong> Além disso, autores são incentivados a publicar e compartilhar seus trabalhos online (ex.: em repositório institucional ou em sua página pessoal) a qualquer momento antes e depois da conferência.<div id="_mcePaste" class="mcePaste" style="position: absolute; left: -10000px; top: 0px; width: 1px; height: 1px; overflow: hidden;"><h2 style="box-sizing: inherit; font-family: "Source Sans Pro", sans-serif; line-height: 1.1; color: #ffffff; margin: 0px; font-size: 2em; clear: both; text-rendering: optimizeLegibility; padding: 0px; text-align: center;"><span class="cc-license-title" style="box-sizing: inherit; display: inline;">Atribuição-NãoComercial 4.0 </span></h2></div> | |
| dc.source | Seminário de Extensão e Inovação da UTFPR; XI Seminário de Extensão e Inovação da UTFPR | 0 |
| dc.subject | Engenharia de Alimentos; gestão de qualidade e segurança alimentar | pt-BR |
| dc.subject | Segurança alimentar. Qualidade. Não-conformidades. | pt-BR |
| dc.title | PROJETO DE EXTENSÃO COMENDO BEM: LANCHONETES EM CAMPO MOURÃO | 0 |
| dc.type | Documento avaliado pelos pares | pt-BR |
