| dc.contributor | UTFPR-PG | pt-BR |
| dc.creator | Thiago Cinque; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ponta Grossa, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Sabrina Rodrigues; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ponta Grossa, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Gabriela zimmermam; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ponta Grossa, Paraná, Brasil | |
| dc.date | 2021-10-19 12:43:47 | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-07T18:21:30Z | |
| dc.date.available | 2022-12-07T18:21:30Z | |
| dc.identifier | https://eventos.utfpr.edu.br//sei/sei2021/paper/view/8150 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5308564 | |
| dc.description | A kombucha é uma bebida probiótica, agridoce e levemente gaseificada, obtida através da fermentação do chá preto por uma colônia de bactérias e leveduras. O consumo e popularização da bebida tem aumentado nos últimos anos no Brasil, assim como a curiosidade da população sobre a forma como é produzida. Os processos fermentativos são tema de diversas disciplinas do curso de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia. Desta forma o objetivo deste trabalho é divulgar para a população em geral o processo fermentativo artesanal para obtenção de kombucha com qualidade. Para isso foi realizada uma série de 7 processos artesanais visando obter kombucha, em seguida foi elaborado roteiro para a produção do kombucha adaptando as etapas e a linguagem para que possa ser realizada nas residências e compreendida pela população em geral com diversos níveis de escolaridade. Foram produzidas vídeo aulas para divulgação do material e em seguida o material produzido será disponibilizado. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Seminário de Extensão e Inovação da UTFPR | pt-BR |
| dc.rights | Autores que submetem a esta conferência concordam com os seguintes termos:<br /> <strong>a)</strong> Autores mantém os direitos autorais sobre o trabalho, permitindo à conferência colocá-lo sob uma licença <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/">Licença Creative Commons-Atribuição</a>, que permite livremente a outros acessar, usar e compartilhar o trabalho com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>b)</strong> Autores podem abrir mão dos termos da licença CC e definir contratos adicionais para a distribuição não-exclusiva e subseqüente publicação deste trabalho (ex.: publicar uma versão atualizada em um periódico, disponibilizar em repositório institucional, ou publicá-lo em livro), com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>c)</strong> Além disso, autores são incentivados a publicar e compartilhar seus trabalhos online (ex.: em repositório institucional ou em sua página pessoal) a qualquer momento antes e depois da conferência.<div id="_mcePaste" class="mcePaste" style="position: absolute; left: -10000px; top: 0px; width: 1px; height: 1px; overflow: hidden;"><h2 style="box-sizing: inherit; font-family: "Source Sans Pro", sans-serif; line-height: 1.1; color: #ffffff; margin: 0px; font-size: 2em; clear: both; text-rendering: optimizeLegibility; padding: 0px; text-align: center;"><span class="cc-license-title" style="box-sizing: inherit; display: inline;">Atribuição-NãoComercial 4.0 </span></h2></div> | |
| dc.source | Seminário de Extensão e Inovação da UTFPR; XI Seminário de Extensão e Inovação da UTFPR | 0 |
| dc.subject | | pt-BR |
| dc.subject | kombucha, fermentação, scoby | pt-BR |
| dc.title | Relatos do projeto Viver + Bio Projeto de divulgação científica através do ensino do processo fermentativo da kombucha | 0 |
| dc.type | Documento avaliado pelos pares | pt-BR |
