| dc.contributor | CNPq e Fundação Araucária | pt-BR |
| dc.creator | Bruno Seben de Almeida; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Luciana Furlaneto-Maia; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, Paraná, Brasil | |
| dc.date | 2020-09-21 09:02:12 | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-07T17:58:12Z | |
| dc.date.available | 2022-12-07T17:58:12Z | |
| dc.identifier | https://eventos.utfpr.edu.br//sicite/sicite2019/paper/view/4955 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5306524 | |
| dc.description | A conservação dos alimentos é uma questão sempre atual, e é crescente a busca por alternativas mais naturais, uma vez que a maioria dos produtos alimentícios industrializados se utilizam de conservantes químicos artificiais. As bacteriocinas são peptídeos antimicrobianos com ação comprovada como conservantes microbiológicos naturais. O objetivo deste trabalho foi isolar e caracterizar bacteriocinas provenientes de leite cru e avaliar a atividade bacteriocinogênica de enterocina em filmes biodegradáveis. O isolado identificado como Enterococcus sp MF5 foi quem melhor apresentou resultados contra bactérias Gram positivas e negativas. O filme biodegradável foi preparado com amido de milho nas concentrações de 2%, 4% e 6%. A atividade antimicrobiana da bacteriocina incorporada no filme foi realizado pela técnica spot on lawn, contra a bactéria teste Listeria monocytogenes. Como resultado foi obtido que independente do porcentual de amido utilizado, houve difusão da enterocina incorporada no filme biodegradável, apresentando assim um potencial de aplicação na conservação de alimentos. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | PR | |
| dc.publisher | Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR | pt-BR |
| dc.rights | Autores que submetem a esta conferência concordam com os seguintes termos:<br /> <strong>a)</strong> Autores mantém os direitos autorais sobre o trabalho, permitindo à conferência colocá-lo sob uma licença <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/">Licença Creative Commons-Attribution</a>, que permite livremente a outros acessar, usar e compartilhar o trabalho com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>b)</strong> Autores podem abrir mão dos termos da licença CC e definir contratos adicionais para a distribuição não-exclusiva e subsequente publicação deste trabalho (ex.: publicar uma versão atualizada em um periódico, disponibilizar em repositório institucional, ou publicá-lo em livro), com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>c)</strong> Além disso, autores são incentivados a publicar e compartilhar seus trabalhos online (ex.: em repositório institucional ou em sua página pessoal) a qualquer momento antes e depois da conferência. | |
| dc.source | Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR; XXIV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR | 0 |
| dc.subject | Microbiologia; Ciência e Tecnologia de Alimentos; Biotecnologia | pt-BR |
| dc.subject | Bacteriocinas. Aditivos. Amido de Milho | pt-BR |
| dc.title | Bacteriocinas produzidas por bactéria ácido lática isoladas de leite cru e aplicação em filme biodegradável de amido | 0 |
| dc.type | Documento avaliado pelos pares | pt-BR |
