| dc.contributor | CNPQ | pt-BR |
| dc.creator | BRUNA FRANZON ROSSI; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | ODINEI HESS GONÇALVES; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil | |
| dc.date | 2020-09-21 08:40:28 | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-07T17:54:16Z | |
| dc.date.available | 2022-12-07T17:54:16Z | |
| dc.identifier | https://eventos.utfpr.edu.br//sicite/sicite2019/paper/view/4380 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5306185 | |
| dc.description | O emprego de corantes na indústria alimentícia é de extrema importância para a aceitabilidade dos produtos no ponto de vista comercial. No entanto, o uso de corantes sintéticos, como a tartrazina, por exemplo, vem gerando certa reprovação devido aos possíveis efeitos adversos contra a saúde. Uma alternativa para a substituição desse aditivo é o corante natural curcumina, proveniente das raízes de cúrcuma. Contudo, esse corante é insolúvel em água, sendo necessário recorrer para técnicas de nanoencapsulação. Este trabalho visou testar uma técnica de nanoencapsulação da curcumina utilizando-se gelatina, além de avaliar a efetividade do procedimento aplicando-se o corante em balas de goma. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR | pt-BR |
| dc.rights | Autores que submetem a esta conferência concordam com os seguintes termos:<br /> <strong>a)</strong> Autores mantém os direitos autorais sobre o trabalho, permitindo à conferência colocá-lo sob uma licença <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/">Licença Creative Commons-Attribution</a>, que permite livremente a outros acessar, usar e compartilhar o trabalho com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>b)</strong> Autores podem abrir mão dos termos da licença CC e definir contratos adicionais para a distribuição não-exclusiva e subsequente publicação deste trabalho (ex.: publicar uma versão atualizada em um periódico, disponibilizar em repositório institucional, ou publicá-lo em livro), com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>c)</strong> Além disso, autores são incentivados a publicar e compartilhar seus trabalhos online (ex.: em repositório institucional ou em sua página pessoal) a qualquer momento antes e depois da conferência. | |
| dc.source | Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR; XXIV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR | 0 |
| dc.subject | Ciência de Alimentos; Nanotecnologia | pt-BR |
| dc.subject | Corantes. Tartrazina; Curcumina; Nanoencapsulação; Balas de goma | pt-BR |
| dc.title | Desenvolvimento de nanopartículas de curcumina aplicadas em balas de gelatina | 0 |
| dc.type | Documento avaliado pelos pares | pt-BR |
