| dc.contributor | CNPq; UTFPR | pt-BR |
| dc.creator | Higor Rafael Stunpf da Rosa; <p>Centro Estadual de Educação Profissional do Sudoeste do Paraná</p> <p>Francisco Beltrão, Paraná, Brasil</p> | |
| dc.creator | Thamiris Cristina Silva; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Janice Ruschel; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Andréa Cátia Leal Badaró; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil | |
| dc.creator | Fabiane Picinin De Castro Cislaghi; Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil | |
| dc.date | 2018-10-20 15:50:52 | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-07T17:39:43Z | |
| dc.date.available | 2022-12-07T17:39:43Z | |
| dc.identifier | https://eventos.utfpr.edu.br//sicite/sicite2018/paper/view/2740 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5304924 | |
| dc.description | O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas do leite cru utilizado na fabricação do queijo Colonial artesanal. Foram coletadas amostras de leite cru de 6 produtores da cidade de Francisco Beltrão-PR. O leite foi coletado em recipientes de plástico ou vidro e transportado em caixas isotérmicas com gelo até o Laboratório de Tecnologia de Leite e derivados da UTFPR, câmpus Francisco Beltrão, onde as análises foram realizadas. Foi determinada a acidez em ácido lático, percentual de gordura, proteína, extrato seco desengordurado (ESD) e densidade, no equipamento Ekomilk. Todas as análises foram realizadas em triplicata. Todas as amostras coletadas estão de acordo com a legislação vigente para leite cru para os parâmetros analisados. | pt-BR |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR | pt-BR |
| dc.rights | Autores que submetem a esta conferência concordam com os seguintes termos:<br /> <strong>a)</strong> Autores mantém os direitos autorais sobre o trabalho, permitindo à conferência colocá-lo sob uma licença <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/">Licença Creative Commons-Attribution</a>, que permite livremente a outros acessar, usar e compartilhar o trabalho com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>b)</strong> Autores podem abrir mão dos termos da licença CC e definir contratos adicionais para a distribuição não-exclusiva e subsequente publicação deste trabalho (ex.: publicar uma versão atualizada em um periódico, disponibilizar em repositório institucional, ou publicá-lo em livro), com o crédito de autoria e apresentação inicial nesta conferência.<br /> <strong>c)</strong> Além disso, autores são incentivados a publicar e compartilhar seus trabalhos online (ex.: em repositório institucional ou em sua página pessoal) a qualquer momento antes e depois da conferência. | |
| dc.source | Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR; XXIII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR | 0 |
| dc.subject | Ciência de Alimentos | pt-BR |
| dc.subject | Leite cru; Queijo; Artesanal. | pt-BR |
| dc.title | Avaliação das características físico-químicas do leite utilizado na fabricação do queijo Colonial artesanal produzido com leite cru | 0 |
| dc.type | Documento avaliado pelos pares | pt-BR |
