Cinética de la gelificación del CMP con NaCI o CaCl2

dc.creatorLoria, Karina Gabriela
dc.date.accessioned2020-09-02T02:07:48Z
dc.date.accessioned2022-11-09T15:16:44Z
dc.date.available2020-09-02T02:07:48Z
dc.date.available2022-11-09T15:16:44Z
dc.date.created2020-09-02T02:07:48Z
dc.date.issued2016-09
dc.identifierhttp://ri.unlu.edu.ar/xmlui/handle/rediunlu/771
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5172092
dc.description.abstractEl caseinomacropéptido (CMP)es un péptido bioactivo proveniente del suero de queso. El punto de gel es el tiempo necesario para formar la estructura primaria de un gel y se determinó con el método de tilting test . La energía de activación (Ea) se estimó usando la ecuación de Arrhenius Vgel = A exp (-Ea/RT), donde Vgel es 1/tgel.
dc.languagees
dc.publisherUniversidad Nacional de Lujan
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subjectCaseinomacropéptido
dc.subjectPéptido bioactivo
dc.subjectSuero de queso
dc.subjectCinética de la gelificación
dc.titleCinética de la gelificación del CMP con NaCI o CaCl2
dc.typePresentation
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/conferenceObject
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/documento de conferencia
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion


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