| dc.description.abstract | OBJETIVOS:
Adquirir el conocimiento teórico del departamento de Alimentos y Bebidas y de las distintas interrelaciones de las áreas integrantes.
Identificar la problemática de compras de materia prima y productos terminados, definiendo los mecanismos correctos de almacenamiento, recepción, despacho y devolución de las mismas.
Identificar y clasificar las técnicas correctas de gestión y control de alimentos y bebidas, utilización de presupuestos anuales operativos, etc.
Analizar los costos y la rentabilidad. Manejar correctamente los controles de gestión.
Inferir procesos administrativos y gerenciales.
Reconocer la relación del departamento de Alimentos y Bebidas con el resto del hotel.
Profundizar sobre la gestión de un Restaurante.
Desarrollar las siguientes competencias:
*Profundidad en el conocimiento de productos/servicos hoteleros
*Trabajo en equipo | |
