| dc.creator | Perez Silva, V | |
| dc.creator | Di Fabio, Amanda | |
| dc.date.accessioned | 2021-05-05T20:27:24Z | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-09T14:15:25Z | |
| dc.date.available | 2021-05-05T20:27:24Z | |
| dc.date.available | 2022-11-09T14:15:25Z | |
| dc.date.created | 2021-05-05T20:27:24Z | |
| dc.date.issued | 2014-10 | |
| dc.identifier | Perez Silva, V. y Di Fabio, A. (2014, octubre) Influencia de los compuestos con actividad biocida presentes en aromáticas sobre las levaduras nativas presentes en la pruina de las bayas de malbec y cabernet sauvignon (Póster en curso: Área Ingeniería y Tecnología). IX Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 6, nº 6. 123. | |
| dc.identifier | 2314-2170 | |
| dc.identifier | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2321 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5161362 | |
| dc.description.abstract | La transformación del mosto en vino es un proceso microbiológico complejo en el cual las levaduras cumplen un rol fundamental, ya que no solo transforman los azúcares del mosto en alcohol, sino que también actúan sobre el perfil aromático de los vinos, pues dan lugar a los “aromas fermentativos”. He aquí la importancia de determinar la influencia de los componentes presentes en aromáticas sobre las levaduras, ya sean nativas o comerciales, debido a las modificaciones del perfil aromático y de otros caracteres organolépticos que puedan verse reflejados en el vino a partir de la asociación de estas especies en los viñedos. | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Editorial UMaza | |
| dc.source | Revista Jornadas de Investigación (2014);año 6, n° 6 | |
| dc.subject | Levaduras | |
| dc.subject | Aromáticas | |
| dc.subject | Pruina | |
| dc.subject | Malbec | |
| dc.title | Influencia de los compuestos con actividad biocida presentes en aromáticas sobre las levaduras nativas presentes en la pruina de las bayas de malbec y cabernet sauvignon | |
| dc.type | Resumen de Comunicación en Evento Científico | |
