Bioaccesibilidad y aporte potencial de minerales en alimentos libres de gluten

dc.creator	Binaghi, María Julieta
dc.creator	Ambrosi, Vanina
dc.creator	López, Laura Beatriz
dc.date.accessioned	2020-06-24T20:15:06Z
dc.date.accessioned	2022-11-09T14:15:19Z
dc.date.available	2020-06-24T20:15:06Z
dc.date.available	2022-11-09T14:15:19Z
dc.date.created	2020-06-24T20:15:06Z
dc.date.issued	2018-12-10 17:59:40
dc.identifier	http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1516
dc.identifier.uri	https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5161308
dc.description.abstract	La enfermedad celíaca tiene una prevalencia del 1% al 2%. El único tratamiento efectivo para esta patología es una dieta permanente libre de gluten. La misma puede conducir a posibles deficiencias de algunos nutrientes. Se sabe que, el duodeno y el yeyuno proximal son necesarios para una buena absorción, y al existir un daño en la mucosa de estos la absorción mineral se ve afectada. También se ha demostrado, que la dieta libre de gluten aporta poca cantidad de minerales.
dc.language	spa
dc.source	Investigación, Ciencia y Universidad, Vol. 2 Núm. 3 (2018)
dc.subject	Alimentos
dc.subject	Minerales
dc.subject	Bioaccesibilidad
dc.subject	Gluten
dc.title	Bioaccesibilidad y aporte potencial de minerales en alimentos libres de gluten
dc.type	Resumen de Comunicación en Evento Científico