| dc.creator | Moreno, María Celeste | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-23T22:17:49Z | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-09T14:13:51Z | |
| dc.date.available | 2022-03-23T22:17:49Z | |
| dc.date.available | 2022-11-09T14:13:51Z | |
| dc.date.created | 2022-03-23T22:17:49Z | |
| dc.date.issued | 2010-10 | |
| dc.identifier | Moreno, M.C. (2010) Biodisponibilidad de Hierro en sales que se utilizan para fortificar alimentos (Facultad de Ciencias de la Nutrición). II Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 2, nº 2. 26. | |
| dc.identifier | 2314-2170 | |
| dc.identifier | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2703 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5160610 | |
| dc.description.abstract | La biodisponibilidad se refiere a la cantidad de hierro que se absorbe de los alimentos para ser utilizado en las
funciones y los procesos metabólicos normales, y es afectada tanto por factores alimentarios como por condición fisiológica de la persona. Se utilizan dos categorías de compuestos de hierro para la fortificación de alimentos: los compuestos de hierro inorgánico y los compuestos de hierro protegido.
Los compuestos de hierro inorgánico que pueden utilizarse para la fortificación de alimentos se clasifican como: (a) solubles en agua, (b) poco solubles en agua/solubles en soluciones ácidas y(c) insolubles en agua/poco solubles en soluciones ácidas. | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Editorial UMaza | |
| dc.source | Revista Jornadas de Investigación (2010); año 2, n° 2 | |
| dc.subject | Hierro | |
| dc.subject | Biodisponibilidad | |
| dc.subject | Alimentos | |
| dc.title | Biodisponibilidad de hierro en sales que se utilizan para fortificar alimentos | |
| dc.type | Resumen de Comunicación en Evento Científico | |
