| dc.description.abstract | Desde el principio de los tiempos la supervivencia del hombre a estado condicionada a
su capacidad de conseguir alimentos y poder conservarlos, a través de la historia el hombre
se las ha ingeniado para poder mantener y almacenar alimentos .Los chinos fueron los
primeros en descubrir que el hielo aumentaba la vida útil de los alimentos y mejoraba el
gusto de las bebidas y durante siglos los esquimales han conservado alimentos
congelándolos.
A principios del siglo pasado fueron conocidos los términos tales como, bacteria,
fermentación, enmohecimiento y encimas, también se descubrió que el aumento de
microorganismos es dependiente de la temperatura y este crecimiento disminuye cuando la
temperatura desciende por debajo de los diez grados, como consecuencia de este
conocimiento fue entonces que se plantea el posible uso de la refrigeración para conservar
alimentos.
El interés del hombre en conservar sus alimentos es fundamental en su vida, hoy en día es
difícil imaginar la vida sin refrigeración y congelación, este impacto en nuestra existencia
es mucho más grande de lo que la gente se imagina.
Teniendo en cuenta la importancia de la refrigeración y la demanda cada ves mas
creciente de consumir alimentos conservados a determinada temperatura surge, la
necesidad en los lugares donde se procesan y venden, el llevar a cabo un control mas
estricto de los ambientes en donde se almacenan, como por ejemplo cámaras frigoríficas,
heladeras, góndolas de exhibición, centrales frigoríficas con el fin de mantener la calidad y
la inocuidad de los alimentos y optimizar la gestión del control en los equipos de
refrigeración.
Este trabajo final de grado plantea la implementación de una red para controlar mediante
un computador personal los distintos equipos que se necesitan para el procesamiento,
almacenamiento y venta de productos perecederos. | |
