The effects of location (mid and high ground) and harvest period (beginning, peak and end) on coffee were analyzed in terms of the fruit's physiological state at harvest at the commercial coffee mills in Puerto Rico during 2009 and 2010. The effects on yield of the fruit's physiological stage and the damages caused by the coffee berry borer (Hypothenemus hampei Ferrari 1867) after the coffee was shelled, were also analyzed. Results indicate that between harvests there is a high fluctuation in terms of the proportion of ripe, partially ripe, green and over-ripe coffee that constitute the classification of ripe coffee bought by the coffee mill. The percentage of ripe coffee varied from 50% to 70% from year to year; these are very low percentages of ripe fruits for obtaining good quality and yield. The presence of green coffee at levels of 4.34% and 13.73% means a lower yield and deterioration of the coffee's quality. Thus additional effort and expense are required in order to separate the green beans that were bought as ripe. The yield of pulped and washed coffee fluctuated between 40% and 43%. From 2% to 3.5% of the coffee grains floated because of physiological causes not related to damages made by the coffee berry borer. Up to 3% of "caracolillo" coffee floats after being pulped and can be lost during the washing process. Average number of beans collected in the #14 sieve (smallest) and the #17 sieve were greater than the amount collected in the #19 sieve (largest). Results indicate that the percentage of "pergamino" coffee at 12% humidity fluctuates between 20% and 21% of the weight. These results show that coffee quality and yield are closely defined at harvest time. High amounts of ripe coffee berries and low quantities of green coffee beans are required in order to enter the coffee exportation market. The commercial coffee classified as ripe received at commercial coffee mills in Puerto Rico does not fulfill this requirement. Additional efforts must be made to improve the collection and selection of coffee at the processing level, especially if the goal is to obtain coffee with optimum exportation quality.Se estudió el efecto de localización (medianía y altura) y del momento en que se realizó la cosecha del café (al principio, pico y final) sobre el estado fisiológico de la fruta cosechada y llevada al beneficiado comercial como fruta madura durante los años 2009 y 2010. Se analizó el efecto de los estados fisiológicos del fruto y el daño ocasionado por la broca del café (Hypothenemus hampei Ferrari 1867) con relación a la cantidad de café que flota cuando se somete a la prueba de flotación y los efectos de estas interacciones con relación al rendimiento y tamaño del fruto de café después de pilado. Los resultados indican que existe una alta variabilidad entre una cosecha y otra en términos de la proporción de café maduro, pintado, verde y sobre maduro que constituye la clasificación de café maduro comprado por los beneficiadores compradores. La proporción de café maduro varió entre un 50% y un 70% de un año a otro, proporciones muy bajas para obtener buen rendimiento y calidad del café. La presencia de café verde en los niveles de un 4.34% y un 13.73% implica menor rendimiento y un deterioro de la calidad del café, lo cual requerirá esfuerzo y gasto adicional para la separación de este grano que se pagó como grano maduro. El rendimiento del café una vez despulpado y lavado fluctuó entre un 40% y un 43%. Se observó también de un 2% a un 3.5% de café que flotaba por condiciones fisiológicas no relacionadas al daño por broca. Hasta un 3% del café caracolillo, después de despulpado, flota y se puede estar perdiendo durante el proceso de lavado. Se observó que los promedios de granos seleccionados en tamiz #14 (más pequeño) y #17 fueron mayores que las cantidades seleccionadas en tamiz #19 (más grande). Los resultados indican que el porcentaje de café pergamino al 12% de humedad fluctúa entre un 20% y un 21% del peso fresco. Estos resultados demuestran que la calidad y el rendimiento del café se definen al momento de la cosecha. Para ¡ncursionar en mercados de café de exportación, se requieren altas proporciones de café uva maduro y cantidades mínimas de café verde. El café comercial clasificado como maduro que se recibe en los beneficiados comerciales de Puerto Rico no cumple con esta condición, por lo que se requerirá de mayor esfuerzo para mejorar la recolección y la selección del café en el beneficiado para obtener café con las características óptimas de calidad para exportación.