| dc.contributor | | es-ES |
| dc.creator | Avalos Llano, Karina R.; Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría de Ciencia y Tecnología | |
| dc.creator | Sgroppo, Sonia C.; Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura | |
| dc.creator | Avanza, Jorge R.; Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura | |
| dc.date | 2021-08-17 | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-04T12:35:27Z | |
| dc.date.available | 2022-11-04T12:35:27Z | |
| dc.identifier | https://revistas.unne.edu.ar/index.php/fce/article/view/5504 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5114932 | |
| dc.description | Se analizaron 12 muestras de vinos tintos, 5 vinos rosados y 7 vinos blancos de producción nacional, consumidos habitualmente en la región de Nordeste argentino. Se determinó la actividad antioxidante total utilizando el test del radical cromógeno DPPH (2,2- difenil-1-picrilhidracilo) y el contenido en fenoles por dos métodos: con el reactivo de Folin-Ciocalteau utilizando un patrón de ácido gálico y lecturas de Absorbancia a 280 nm. Además, se cuantificó el nivel de antocianinas totales por espectrofotometría a pH diferencial. Se encontró una correlación lineal entre la actividad antioxidante y el contenido en fenoles totales determinado por ambos métodos (r2 = 0,981), no así con el nivel de antocianinas. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura | es-ES |
| dc.relation | https://revistas.unne.edu.ar/index.php/fce/article/view/5504/5177 | |
| dc.rights | Copyright (c) 2021 FACENA | es-ES |
| dc.source | FACENA; Vol. 19 (2003); 11-20 | es-ES |
| dc.source | 1851-507X | |
| dc.source | 0325-4216 | |
| dc.subject | Actividad antioxidante total | 0 |
| dc.subject | Fenoles totales | 0 |
| dc.subject | Vinos argentinos | 0 |
| dc.title | Actividad antioxidante y contenido en fenoles totales en vinos de origen nacional | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | | es-ES |
