| dc.creator | Maciel, Maria Eunice | |
| dc.date | 2004-06-01 | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-03T21:21:14Z | |
| dc.date.available | 2022-11-03T21:21:14Z | |
| dc.identifier | https://bibliotecadigital.fgv.br/ojs/index.php/reh/article/view/2217 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/5048454 | |
| dc.description | This article focuses on Brazilian nourishing habits and on the construction of the so-called "Brazilian cuisine" as expressions of cultural identity. In the light of a critical interpretation, it seeks to observe how, in the nourishing domain, ethnical diversity is used to build a specific identity. It also examines dishes that would express this identity. | en-US |
| dc.description | Este trabalho pretende abordar algumas questões relativas à alimentação e à construção da chamada "cozinha brasileira" como uma expressão de identidade cultural. Procura, a partir de uma interpretação crítica, observar como, na alimentação, a diversidade étnica é utilizada no processo de construção de uma dada identidade. Busca também verificar a articulação de elementos do cotidiano na criação de pratos emblemáticos que expressariam essa identidade. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Editora FGV | pt-BR |
| dc.relation | https://bibliotecadigital.fgv.br/ojs/index.php/reh/article/view/2217/1356 | |
| dc.source | Revista Estudos Históricos; Vol. 1 No. 33 (2004): Alimentation; 25-39 | en-US |
| dc.source | Revista Estudos Históricos; v. 1 n. 33 (2004): Alimentação; 25-39 | pt-BR |
| dc.source | 2178-1494 | |
| dc.source | 0103-2186 | |
| dc.subject | Cultura | pt-BR |
| dc.subject | Alimentação | pt-BR |
| dc.subject | Identidade | pt-BR |
| dc.title | Uma cozinha à brasileira | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
