Influencia de la calidad sanitaria de la materia prima y de las buenas prácticas de manipulación sobre la calidad sanitaria del producto final. ceviche de pescado comercializado en las cevicherías del Cercado de Arequipa, 2015

dc.contributorRamos, Jesus Juliano
dc.creatorCoaguila Gonzales, Noemi Sara
dc.creatorConcha Zeballos, Adalid
dc.date.accessioned2016-08-31T20:48:31Z
dc.date.accessioned2022-10-26T22:17:50Z
dc.date.available2016-08-31T20:48:31Z
dc.date.available2022-10-26T22:17:50Z
dc.date.created2016-08-31T20:48:31Z
dc.date.issued2015
dc.identifierhttp://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/330
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4853461
dc.description.abstractEl ceviche es un plato muy representativo de la gastronomía peruana formulado a base de pescado marinado en jugo de limón y otros aliños. La calidad sanitaria del ceviche puede ser afectada por la flora normal y adquirida de la materia prima a utilizar, a
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Nacional de San Agustín de Arequipa
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourceUniversidad Nacional de San Agustín de Arequipa
dc.sourceRepositorio Institucional - UNSA
dc.subjectAlimentos
dc.subjectHigiene de los alimentos
dc.subjectEducacion sanitaria
dc.titleInfluencia de la calidad sanitaria de la materia prima y de las buenas prácticas de manipulación sobre la calidad sanitaria del producto final. ceviche de pescado comercializado en las cevicherías del Cercado de Arequipa, 2015
dc.typeTesis


Este ítem pertenece a la siguiente institución