dc.contributor | Gavidia Valencia, José Gilberto | |
dc.creator | Fernández Burga, Nidia Yadira | |
dc.creator | Gonzales Guerra, Cynthia Nataly | |
dc.date.accessioned | 2016-11-21T13:52:09Z | |
dc.date.accessioned | 2022-10-24T19:40:10Z | |
dc.date.available | 2016-11-21T13:52:09Z | |
dc.date.available | 2022-10-24T19:40:10Z | |
dc.date.created | 2016-11-21T13:52:09Z | |
dc.date.issued | 2009 | |
dc.identifier | http://dspace.unitru.edu.pe/handle/UNITRU/4939 | |
dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4759398 | |
dc.description.abstract | El presente trabajo tiene como objetivo cuantificar los Macronutrientes, Calcio, Fierro, Fósforo y Vitamina C, e identificar las vitaminas liposolubles presentes en la semilla de Sesamun indicum “Ajonjolí”. Se determinó la concentración de macronutrientes, Calcio, Fierro, Fósforo, Vitamina C y se identificó vitaminas liposolubles presentes en la semilla de Sesamun indicum “Ajonjolí”. Los resultados obtenidos fueron: Humedad 5,4%, extracto seco 94,6%, cenizas 5,3%, acidez (expresado en ácido láctico) 0,12%, pH 5,8, carbohidratos totales 8,4%, fibra 6,8%, proteínas totales 16,4%, grasa 57,1%, calcio 397,9 mg, hierro 6,3 mg y fósforo 68,4 mg, vitamina C 1,5mg y no contiene ninguna vitamina liposoluble. De acuerdo a los resultados obtenidos se concluye que la semilla de Sesamun indicum “Ajonjolí” presenta un elevado contenido de grasa, proteínas y fibra así como también de calcio y fósforo | |
dc.language | spa | |
dc.publisher | Universidad Nacional de Trujillo | |
dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ | |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
dc.source | Universidad Nacional de Trujillo | |
dc.source | Repositorio institucional - UNITRU | |
dc.subject | Macronutrientes, Ajonjolí | |
dc.title | Cuantificación de macronutrientes, calcio, fierro, fósforo y vitamina c e identificación de vitaminas liposolubles presentes en la semilla de sesamun indicum “ajonjolí” | |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |