| dc.contributor | Jara Aguilar, Rafael Demetrio | |
| dc.contributor | Rengifo Penadillos, Roger Antonio | |
| dc.creator | Lecca Luján, Nélida Pelly | |
| dc.date.accessioned | 2016-09-30T00:39:01Z | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-24T19:17:32Z | |
| dc.date.available | 2016-09-30T00:39:01Z | |
| dc.date.available | 2022-10-24T19:17:32Z | |
| dc.date.created | 2016-09-30T00:39:01Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.identifier | http://dspace.unitru.edu.pe/handle/UNITRU/2620 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4752822 | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo tiene por objetivo realizar el “Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del Vaso de Leche de la Municipalidad Provincial de Trujillo en los meses de Mayo – Junio del 2010” y verificar si cumple con los parámetros de calidad establecidos en la Norma Técnica Peruana NTP 202.001:2010, para lo cual se utilizó 840 muestras, cada una de 250 mL, de 70 clubes de madres. Para cumplir con el objetivo del trabajo se realizaron las pruebas físico- químicas correspondientes y caracteres organolépticos cumpliendo con lo establecido por la NTP respecto a densidad, acidez, proteínas, grasa, extracto seco, extracto magro, prueba de alteración 97; 96,31; 95,80; 97,62; 91,70; 97,14; 98,20 por ciento respectivamente y la prueba de adulteración negativa | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Trujillo | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.source | Universidad Nacional de Trujillo | |
| dc.source | Repositorio institucional - UNITRU | |
| dc.subject | Clubes de madres, Leche | |
| dc.title | Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo – junio del 2010 | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
