Determinación de coliformes totales, fecales y e. coli, por colimetria en muestras de ajíes molidos dispensados en los restaurantes del distrito de trujillo septiembre- noviembre del 2011”

Abstract

El presente trabajo tiene por finalidad determinar la presencia de coliformes totales, fecales y E. coli, en los restaurantes muestreados del Distrito de Trujillo. Se utilizaron 45 muestras de ajíes molidos que se dispensan en los restaurantes, dichas muestras se sembraron mediante el método Colimetria ó Número más probable (NMP) para determinar las coliformes totales y fecales, finalmente se determinó la presencia de E. coli, mediante el reactivo de Kovac. Se concluye que el 88.89% de las muestras de ajíes molidos presenta coliformes totales, el 15.56% coliformes fecales y el 8.9% presenta E.coli.