Aplicación de la metodología A3 para la reducción del índice de mermas en el proceso de beneficio de aves de la empresa Agranorte SAC del año 2019

Abstract

El presente proyecto describe las características del mercado avícola nacional, sus antecedentes y proyección, haciendo un estudio más profundo del proceso productivo de las aves de engorde para consumo humano, los problemas de calidad en la carcasa y cómo éstos repercuten en pérdidas a través de las mermas en el proceso de beneficio, incrementando el costo del producto, en base a ello se propuso la aplicación de la metodología A3 para la solución de problemas que ayudó a identificar los factores críticos del proceso, las causas de los altos índices de mermas, los bajos niveles de calidad, describir el estado situacional de la producción y en base a eso proponer contramedidas para la mejora continua.