Evaluación de las condiciones de proceso sobre la letalidad acumulada y el pH de zanahorias acidificadas tratadas térmicamente

dc.contributor	Acosta Montoya, Óscar Gerardo
dc.creator	Chaves Quesada, José
dc.date.accessioned	2022-03-16T13:18:03Z
dc.date.accessioned	2022-10-20T01:47:25Z
dc.date.available	2022-03-16T13:18:03Z
dc.date.available	2022-10-20T01:47:25Z
dc.date.created	2022-03-16T13:18:03Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier	https://hdl.handle.net/10669/86182
dc.identifier.uri	https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4542721
dc.description.abstract	El objetivo de la presente investigación consistió en el efecto de distintas condiciones de proceso sobre la letalidad y el pH en zanahorias acidificadas tratadas térmicamente. Se obtuvieron ecuaciones que describen el comportamiento de estos variables para dos tamaños de envase de vidrio utilizados, 256 mL y 458 mL. Adicionalmente se hicieron pruebas de verificación para cada una de las ecuaciones obtenidas.
dc.language	spa
dc.publisher	San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica
dc.subject	Zanahoria
dc.subject	Letalidad
dc.subject	Ph
dc.subject	Acidificación
dc.title	Evaluación de las condiciones de proceso sobre la letalidad acumulada y el pH de zanahorias acidificadas tratadas térmicamente
dc.type	tesis de licenciatura