Evaluación del efecto de distintas proporciones de leche de vaca y cabra sobre las características físicas, químicas y sensoriales de leches saborizadas.

dc.contributorChacón Villalobos, Alejandro
dc.creatorBaquero Saldarriaga, Luis Miguel
dc.date.accessioned2022-03-16T13:18:01Z
dc.date.available2022-03-16T13:18:01Z
dc.date.created2022-03-16T13:18:01Z
dc.date.issued2020
dc.identifierhttp://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/16589
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/10669/86176
dc.description.abstractSe determinó el efecto de cinco diferentes proporciones de leche caprina y bovina sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de leches de tres sabores distintos, para el establecimiento de la mejor formulación y la elaboración de una ficha técnica con base en esta.
dc.languagespa
dc.publisherSan José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica
dc.subjectLeche de cabra
dc.subjectLeche de vaca
dc.subjectLeches saborizadas
dc.subjectFresa
dc.subjectChocolate
dc.subjectVainilla
dc.subjectColor instrumental
dc.subjectAcidez total
dc.subjectViscosidad
dc.subjectAnálisis sensorial
dc.titleEvaluación del efecto de distintas proporciones de leche de vaca y cabra sobre las características físicas, químicas y sensoriales de leches saborizadas.
dc.typetesis de licenciatura


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