Caracterización física y sensorial de la carne de res comercial, en la etapa de desposte producida en un frigorífico en la ciudad de Bogotá D.C.

dc.contributorRey Rodríguez, Javier Francisco
dc.creatorPinto García, Carolina
dc.creatorTorres Segura, Sandra Milena
dc.date2012-01-01T08:00:00Z
dc.date.accessioned2022-10-13T14:01:05Z
dc.date.available2022-10-13T14:01:05Z
dc.identifierhttps://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/226
dc.identifierhttps://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1225&context=ing_alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4163167
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rightsacceso restringido
dc.subjectPropiedades fisicoquímicas
dc.subjectCarne de res - Control de calidad
dc.subjectFrigoríficos - Estudios de casos
dc.titleCaracterización física y sensorial de la carne de res comercial, en la etapa de desposte producida en un frigorífico en la ciudad de Bogotá D.C.
dc.typeTrabajo de grado - Pregrado
dc.thesisIngeniería de Alimentos


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