Aprovechamiento de la Nuez de Brasil (Bertholletia excelsa) como sustituto de grasa animal en el diseño de una formula cárnica emulsificada

dc.contributorRey Rodríguez, Javier Francisco
dc.creatorGómez Torres, Claudia Rocío
dc.creatorTijaro Gacha, Katherine
dc.date2012-01-01T08:00:00Z
dc.date.accessioned2022-10-13T14:01:03Z
dc.date.available2022-10-13T14:01:03Z
dc.identifierhttps://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/210
dc.identifierhttps://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1209&context=ing_alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4163157
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rightsacceso restringido
dc.subjectNuez de Brasil
dc.subjectAnimales - Aceites y grasas
dc.subjectEmulsiones
dc.subjectProductos cárnicos
dc.titleAprovechamiento de la Nuez de Brasil (Bertholletia excelsa) como sustituto de grasa animal en el diseño de una formula cárnica emulsificada
dc.typeTrabajo de grado - Pregrado
dc.thesisIngeniería de Alimentos


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