Elaboración y evaluación de una salchicha tipo Frankfurt con sustitución de harina de trigo por harina de quinua desaponificada (Chenopodium Quinoa, Wild)

dc.contributorTovar Rojas, Alejandro
dc.creatorMontañez Quiroga, Catalina
dc.creatorPérez Céspedes, Irma Inés
dc.date2007-01-01T08:00:00Z
dc.date.accessioned2022-10-13T14:00:41Z
dc.date.available2022-10-13T14:00:41Z
dc.identifierhttps://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/102
dc.identifierhttps://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1101&context=ing_alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4163061
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rightsacceso abierto
dc.subjectEmbutidos
dc.subjectQuinua
dc.subjectHarinas
dc.subjectTrigo
dc.titleElaboración y evaluación de una salchicha tipo Frankfurt con sustitución de harina de trigo por harina de quinua desaponificada (Chenopodium Quinoa, Wild)
dc.typeTrabajo de grado - Pregrado
dc.thesisIngeniería de Alimentos


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