Encapsulação por gelificação iônica e spray drying de um Concentrado rico em licopeno obtido a partir da melancia.

dc.contributorGessica Lira Angelim Sampaio, UFRJ.
dc.creatorSAMPAIO, G. L. A.
dc.date.accessioned2018-10-20T00:38:19Z
dc.date.accessioned2022-10-12T00:54:57Z
dc.date.available2018-10-20T00:38:19Z
dc.date.available2022-10-12T00:54:57Z
dc.date.created2018-10-20T00:38:19Z
dc.date.issued2018
dc.identifier2018
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1094595
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4067727
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectIonic gelation
dc.subjectLicopeno
dc.subjectEncapsulação
dc.subjectGelificação iônica
dc.titleEncapsulação por gelificação iônica e spray drying de um Concentrado rico em licopeno obtido a partir da melancia.
dc.typeTesis


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