Fatores associados ao consumo de ultraprocessados em adultos

Abstract

As prevalências de obesidade e Doenças Crônicas não Transmissíveis aumentaram nos últimos anos, impulsionadas por mudanças nos hábitos alimentares, incluindo o crescimento do consumo de alimentos ultraprocessados, que são nutricionalmente desfavoráveis e impactam negativamente a qualidade da alimentação. O objetivo do estudo foi avaliar o consumo de alimentos ultraprocessados e sua associação com fatores sociodemográficos, de comportamentos de vida e Índice de Massa Corporal - IMC. Trata-se de um estudo transversal de base populacional, em que foram analisados dados do Inquérito de Saúde do município de Campinas (ISACamp 2008-2009). O consumo alimentar foi estimado por recordatório alimentar de 24h, e os alimentos foram classificados em quatro grupos: alimentos in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários processados, alimentos processados e ultraprocessados. As análises estatísticas foram feitas no software Stata 12.0. Foram calculadas as contribuições energéticas dos grupos alimentares e utilizou-se regressão linear simples, com intervalo de confiança de 95%, para avaliar a associação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e as variáveis. Os resultados revelam que 54,1% calorias diárias eram provenientes de alimentos in natura ou minimamente processados e 24,1% de alimentos ultraprocessados. O consumo de alimentos ultraprocessados mostrou-se maior entre as mulheres, nos mais jovens e nos indivíduos com maiores níveis de renda e escolaridade. Os resultados confirmam a participação expressiva dos ultraprocessados no perfil alimentar da população, sinalizando a importância de políticas públicas de alimentação e nutrição integradas ao setor saúde