Avaliação do conhecimento, da percepção de risco e do risco sanitário: um sistema informatizado integrado

Abstract

O diagnóstico do risco sanitário dos estabelecimentos de alimentaçãocoletivaé de grande importância para a sociedade e comunidade científica. O objetivo deste estudo foi desenvolver um sistema integrado onlineque apresenteo risco sanitário do serviço de alimentação, o conhecimento sobre segurança dos alimentos e a percepção de risco de doenças transmitidas por alimentos (DTA) do manipulador. Instrumentos da literatura científica foram selecionados e aplicados in lócuspara compor o sistema. Essa lista foi transposta a um sistema onlineem linguagem PHP e se utilizou o banco de dados Oracle. O layoutfoi feito em HTML 5 e CSS 3 em conjunto com o framework Bootstrap, gerando setetelas principais: 1. Pesquisa aberta, 2. Cadastro do local, 3. Relação dos questionários, 4. Questionário e 5, 6, 7. Resultados, na qual são apresentados os dados das avaliações realizadas, apresentando pontos críticos, escores de risco e inadequaçõese contribuiu para a elaboração de propostas de intervenção individualizadas. O sistema informatizado: SAVSA –Sistema de Avaliação de Segurança dos Alimentos auxiliana avaliação e melhoria das boas práticas, uma vez que possibilita diagnosticar o conhecimento, a percepção de risco e o risco sanitário para a elaboração de planos de ação visando a minimizar o risco sanitário.