bachelorThesis
Análise parasitológica da parte aérea e sistema radicular da lactuca sativa L. comercializada nas feiras livres dos municípios de Vitória de Santo Antão, Bezerros e Surubim
Registro en:
LEITE, A. R. F.
Autor
LEITE, Andreza Roberta de França
Institución
Resumen
Lactuca sativa L (alface) é uma hortaliça herbácea comestível e muito apreciada em
diversos países. Quando introduzida na dieta oferece macro e micronutrientes
importantes para um desenvolvimento físico e mental equilibrado. É uma importante
fonte de vitamina K, potássio e fibras (Dietary Reference Intakes) e como recurso
terapêutico tem efeito na redução do colesterol e do oxido nítrico, importante
mediador de inflamação, entre outros. Entretanto, conforme a forma de cultivo e
manipulação, essa hortaliça pode veicular parasitos que provocam danos relevantes
ao sistema gastrointestinal. O presente estudo investigou a qualidade sanitária da
porção folhosa e sistema radicular da alface lisa comercializada em feiras livres de
três cidades pernambucanas: Vitória de Santo Antão, Surubim e Bezerros. Dez
plantas foram obtidas de cada feira livre. Uma folha de cada planta, com
propriedades organolépticas preservadas, e o sistema radicular foram cortados e
acondicionados em recipientes plásticos com tampa (60 mL) contendo 30 mL de
solução de formaldeído tamponada a 5%. Após cinco minutos de agitação a 5 000
rpm as amostras foram submetidas a 24 horas de sedimentação e temperatura
ambiente. Três alíquotas do sedimento de cada amostra foram analisadas com
auxílio de microscópio óptico e a identificação morfométrica dos espécimes foi
realizada conforme as descrições do Manual de Brook e Melvin (1984). Foram
encontrados propágulos parasitários de geohelmintos (ovos de Ascaris, Trichuris, e
ancilostomídeos; larvas de ancilostomídeos), cistos de Entamoeba e ovo de
Enterobius. A feira de Surubim apresentou a maior diversidade de propágulos
parasitários. O ovo de Enterobius foi encontrado em uma amostra de alface de
Vitória de Santo Antão, indicando uma possível contaminação durante a
manipulação da planta. Ovos de Ascaris foram encontrados nos sistemas
radiculares de algumas plantas provenientes das três cidades, revelando o sistema
radicular como um importante foco de contaminação da parte aérea comestível. A
detecção de ovo de Ascaris é relevante porque é considerado um propágulo muito
resistente, inclusive quando submetido aos sanitizantes utilizados nos domicílios.
Sugere-se a remoção do sistema radicular no momento da venda da hortaliça a fim
de reduzir o raio de contaminação, e vetar o consumo nas cidades investigadas
porque estão em desacordo com a resolução nº 12 da ANVISA. Lactuca sativa L (lettuce) is an edible herbaceous vegetable and very appreciated in
several countries. When introduced into the diet provides macro and micronutrients
important for a balanced physical and mental development. It is an important source
of vitamin K, potassium and fiber (Dietary Reference Intakes) and as a therapeutic
resource has an effect on the reduction of cholesterol and nitric oxide, important
mediator of inflammation, among others. However, depending on the form of
cultivation and handling, this vegetable can carry parasites that cause damage to the
gastrointestinal system. The present study investigated the sanitary quality of the
leafy root and root system of the smooth lettuce marketed in free markets in three
cities of Vitoria de Santo Antão, Surubim and Bezerros. Ten plants were obtained
from each fair. One leaf of each plant with preserved organoleptic properties and the
root system were cut and packed in plastic containers with a lid (60 mL) containing
30 mL of 5% buffered formaldehyde solution. After 5 minutes of stirring at 5,000 rpm
the samples were subjected to 24 hours of sedimentation and room temperature.
Three aliquots of the sediment from each sample were analyzed using an optical
microscope and the morphometric identification of the specimens was performed
according to the descriptions of the Brook and Melvin Manual (1984). Parasite
propagules of geohelminths (Ascaris eggs, Trichuris, and hookworms, hookworm
larvae), Entamoeba cysts and Enterobius egg were found. The Surubim fair
presented the highest diversity of parasitic propagules. The Enterobius egg was
found in a sample of lettuce from Vitória de Santo Antão, indicating a possible
contamination during the manipulation of the plant. Ascaris eggs were found in the
root systems of some plants from the three cities, revealing the root system as an
important source of contamination of the edible shoot. The detection of Ascaris egg is
relevant because it is considered a very resistant propagule, even when submitted to
the sanitizers used in the households. It is suggested the removal of the root system
at the time of the sale of the vegetable in order to reduce the radius of contamination,
and to veto consumption in the cities investigated because they are in disagreement
with ANVISA Resolution nº. 12.