| dc.contributor | MACHADO, Erilane de Castro Lima | |
| dc.contributor | VASCONCELOS, Cristiane de Melo | |
| dc.contributor | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4795936P6 | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/6288561678724837 | |
| dc.creator | SOUSA, Amanda Felix de | |
| dc.date | 2020-02-06T14:05:15Z | |
| dc.date | 2020-02-06T14:05:15Z | |
| dc.date | 2019-12-09 | |
| dc.date | 2020-02-06 | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-06T15:06:36Z | |
| dc.date.available | 2022-10-06T15:06:36Z | |
| dc.identifier | SOUSA, A. F. | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/36376 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/3978483 | |
| dc.description | Dentre as principais bactérias relacionadas com casos de surtos de Doenças Veiculadas por
Alimentos (DVA) no Brasil, encontra-se Staphylococcus aureus, microrganismo responsável
por ocasionar intoxicação alimentar. Outra preocupação atribuída à presença de S. aureus em
alimentos é a propagação de cepas resistentes a antimicrobianos, o que constitui um risco à
qualidade de vida humana. O desenvolvimento dessa resistência está muito associado ao uso
prolongado e indevido de antimicrobianos na produção de animais com fins terapêuticos,
profiláticos, ou como estimuladores de crescimento. Muitas cepas de S. aureus resistentes a
antimicrobianos já foram identificadas em diferentes tipos de carnes cruas. Dessa forma, esse
estudo objetivou analisar as características fenotípicas de resistência antimicrobiana de S.
aureus isolados de carnes comercializadas em cidades de Pernambuco, Brasil. Para isso,
amostras de carne bovina moída, suína e de frango foram coletadas em mercados e
submetidas à análise microbiológica para contagem e isolamento S. aureus. Cepas de S.
aureus isoladas foram submetidas ao teste de susceptibilidade antimicrobiana a nove
antimicrobianos. Em seguida, analisou-se a multirresistência antimicrobiana. Foi constatada
contaminação por S. aureus em todos os tipos de carnes, variando 2,4x101 UFC/g na carne de
frango a 2,2x106 UFC/g na carne suína. Um total de 34,4% (31/90) foram positivas para S.
aureus, sendo a maior ocorrência em carne suína com 61,29% (19/31), seguida de carne
bovina moída com 32,25% (10/31) e carne de frango com 6,45% (2/31). Entre as 31 cepas
isoladas, 48,38% foram resistentes à tetraciclina, 29% a penicilina G, 12,9% a eritromicina e
6,45% a clindamicina, sendo 9,67% multidroga resistentes (MDR). Nenhum isolado
expressou o fenótipo de resistência à meticilina (MRSA), no entanto, 6,45% (2/31) isolados
de carne de frango apresentaram o fenótipo de resistência constitutiva a macrolídeos,
lincosamidas e estreptograminas do tipo B (MLSBc). Conclui-se que as carnes analisadas
mostraram-se contaminadas por S. aureus, representando importantes veículos para a
disseminação de S. aureus resistentes e multirresistentes a antimicrobianos, sendo um risco a
segurança alimentar e a saúde da população. | |
| dc.description | Among the main bacteria related to cases of foodborne disease (VAD) outbreaks in Brazil is
Staphylococcus aureus, a microorganism responsible for causing food poisoning. Another
concern attributed to the presence of S. aureus in food is the spread of antimicrobial resistant
strains, which is a risk to human quality of life. The development of this resistance is closely
associated with the prolonged and improper use of antimicrobials in the production of animals
for therapeutic, prophylactic or as growth enhancers. Many strains of antimicrobial resistant S.
aureus have been identified in different types of raw meat. Thus, this study aimed to analyze
the phenotypic characteristics of antimicrobial resistance of S. aureus isolated from meat sold
in cities of Pernambuco, Brazil. For this, samples of ground beef, pork and chicken were
collected in markets and subjected to microbiological analysis for counting and isolation S.
aureus. Isolated strains of S. aureus underwent antimicrobial susceptibility testing to nine
antimicrobials. Then, antimicrobial multidrug resistance was analyzed. S. aureus
contamination was found in all types of meat, ranging from 2,4x101 CFU/g in chicken meat to
2,2x106 CFU/g in pork. A total of 34,4% (31/90) were positive for S. aureus, with the highest
occurrence in pork meat with 61,29% (19/31), followed by ground beef with 32,25% (10/31)
and chicken meat with 6,45% (2/31). Among the 31 strains isolated, 48,38% were resistant to
tetracycline, 29% to penicillin G, 12,9% to erythromycin and 6,45% to clindamycin, with
9,67% being multidrug resistant (MDR). No isolates expressed the methicillin resistance
phenotype (MRSA), however, 6,45% (2/31) chicken isolates presented constitutive resistance
phenotype to type B macrolides, lincosamides and streptogramins (MLSBc). It was concluded
that the analyzed meat was contaminated by S. aureus, representing important vehicles for the
dissemination of antimicrobial resistant and multiresistant S. aureus, being a risk the food
safety and health of the population. | |
| dc.format | 50 p. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | embargoedAccess | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | Doenças Veiculadas por Alimentos | |
| dc.subject | Microbiologia dos Alimentos | |
| dc.subject | Carne | |
| dc.subject | ::Ciências da Saúde | |
| dc.title | Caracterização fenotípica de resistência antimicrobiana de Staphylococcus aureus isolados de carnes | |
| dc.type | bachelorThesis | |
