| dc.contributor | Ribeiro, Karina | |
| dc.contributor | Carvalho, Rodrigo Antonio Ponce de Leon Ferreira de | |
| dc.contributor | Almeida, Eduarda Tayná de | |
| dc.creator | Moreira, Janille Felix | |
| dc.date | 2021-09-15T14:03:37Z | |
| dc.date | 2021-09-16T14:36:34Z | |
| dc.date | 2021-09-15T14:03:37Z | |
| dc.date | 2021-09-16T14:36:34Z | |
| dc.date | 2021-04-22 | |
| dc.identifier | 2016074063 | |
| dc.identifier | MOREIRA, Janille Félix. Sistema de gestão da qualidade na indústria de pescado. 2021. 47 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Aquicultura) – Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2021. | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/33917 | |
| dc.description | As organizações produtivas devido todo o processo da revolução industrial e o crescimento do mercado competitivo foram forçadas a buscar melhorias na execução de seus trabalhos dentro do processo produtivo e gestão de qualidade, executando técnicas de estudo inovadoras para se adequar à nova postura competitiva de mercado e que vão muito além de programas voltados à segurança alimentar. O gerenciamento dessas indústrias tem exigido uma conduta planejada, dirigida e controlada para que a qualidade seja entregue ao mercado tendo em vista a sustentabilidade econômica, social e ambiental. Dessa forma, esta pesquisa teve por objetivo identificar os procedimentos que as empresas em estudo realizam no sentido de prevenir e monitorar a qualidade de seus produtos no processo de fabricação. E, a partir do aprofundamento teórico sobre gestão da qualidade, desenvolver um quadro comparativo que evidenciasse as congruências e divergências das práticas observadas nas empresas, em relação às teorias explicitadas. Para tal estudo foi utilizada uma abordagem metodológica qualitativa do tipo descritiva, realizada a partir de um estudo de caso nas indústrias de pescado ENSEG, localizada no município de Macaíba e Potiporã, localizada em Pendências no litoral norte do Rio Grande do Norte. Os dados foram coletados por meio de entrevista semiestruturada. A entrevista semiestruturada foi orientada para a responsável técnica Íris Letieri da ENSEG e para o analista de qualidade da Potiporã Reynaldo, ambos exercem papel estratégico no processo para tal estudo, caracterizando uma amostra não probabilística ou por julgamento. A análise dos dados foi realizada por meio da técnica Análise de Conteúdo que permitiu explicitar com clareza os dados levantados e analisá-los. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | pt_BR | |
| dc.publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | UFRN | |
| dc.publisher | Engenharia de Aquicultura | |
| dc.subject | Controle de Qualidade | |
| dc.subject | Processos | |
| dc.subject | Ferramentas da Qualidade aplicadas à indústria de pescado | |
| dc.title | Sistema de gestão da qualidade na indústria de pescado | |
| dc.type | bachelorThesis | |
