bachelorThesis
A comensalidade nos Guias Alimentares da América Latina e Caribe
Registro en:
2015074800
SOUZA, Ádila Virgínia Silva e. A comensalidade nos Guias Alimentares da América Latine e Caribe. 2018. 43f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2018.
Autor
Souza, Ádila Virgínia Silva e
Resumen
The most innovative and effective Food-based Dietary Guidelines to promote adequate and
healthy food are those that link health and the environment to cultural norms. This paper aimed
to analyze whether and how the Food-based Dietary Guidelines of Latin American and
Caribbean countries addressed the social aspects of eating, in order to know if these references
were stimulating commensality, a social component of the eating act. This was a descriptive
study and as a corpus were used the Food-based dietary guidelines of the Latin America and
the Caribbean countries. Data were analyzed using the methodologies of content analysis and
still images from three dimensions: food ambience, sharing group and ritual around the meal. Of
the Caribbean Food Guides, only Cuba has raised questions related to the interests of the
research, in text form. However, in the references of Latin America, these questions were
portrayed by Colombia and Paraguay in still images, and Brazil, Costa Rica, Uruguay and
Venezuela in both ways - textual and imagery. The guides from Brazil and Uruguay presented
the social dimension successfully. Thus, they were considered here and by several researchers,
government agencies and non-government related to food and agriculture as model guides. Os Guias Alimentares mais inovadores e efetivos na tarefa de promover a alimentação adequada
e saudável são aqueles que vinculam saúde e meio ambiente a normas culturais. Este trabalho
objetiva analisar se e como os Guias Alimentares dos países da América Latina e Caribe tratam
a questão social da alimentação, a fim de saber se há nesses referenciais o estímulo à
comensalidade, componente social do ato alimentar. A presente pesquisa é do tipo descritiva.
Como corpus foram utilizados os Guias Alimentares dos países da América Latina e Caribe.
Os dados foram analisados utilizando as metodologias de análise de conteúdo e de imagens
paradas a partir de três dimensões: ambiência alimentar, grupo de partilha e ritual em torno da
refeição. Dos Guias Alimentares do Caribe, apenas Cuba retratou questões relacionadas aos
interesses da pesquisa. Já nos referenciais da América Latina essas questões foram retratadas
pela Colômbia, Paraguai, Brasil, Costa Rica, Uruguai e Venezuela. Os guias do Brasil e Uruguai
apresentaram a dimensão social de forma exitosa, sendo aqui e por diversos pesquisadores,
agências governamentais e não governamentais ligadas à alimentação e agricultura
considerados como guias modelos. 2018-10-15 Envio de artigo para periódico científico