Influência da secagem e do armazenamento na qualidade de sementes de quinoa.

Abstract

A baixa qualidade de sementes tem sido fator limitante na produção de quinoa em regiões tropicais como o cerrado brasileiro, devido principalmente a alguns fatores, tais como a ocorrência de fungos associados ao desenvolvimento da semente, os processos pós-colheita efetuados de forma incorreta e a deterioração acelerada das sementes em função das condições em que são armazenadas. Este estudo teve por objetivo analisar a cinética de secagem e avaliar o efeito de diferentes formas de secagem, ambientes e períodos de armazenamento na qualidade fisiológica, sanitária e química em sementes de quinoa. Foram utilizadas sementes

provenientes de multiplicação em área experimental da Universidade de Brasília, em Brasília- DF. As panículas foram colhidas e debulhadas manualmente após 120 dias do plantio e as

sementes foram limpas em máquina de ar e classificadas em conjunto de peneiras. O processo de secagem foi realizado em camada fina, em estufa, e em terreiro suspenso, sob sol. Após a secagem, as sementes foram armazenadas em câmara fria a ±10 °C e ±50% UR, câmara fria a 17 °C e ±40% UR e em ambiente de laboratório, sem controle. No Capítulo I, analisou-se a cinética de secagem, germinação e qualidade sanitária das sementes. No Capítulo II, foi mensurada a qualidade fisiológica das sementes e no Capítulo III, a qualidade química foi analisada. O modelo de Midilli foi o selecionado para descrever as curvas de secagem de quinoa. A germinação das sementes é afetada quando a secagem foi associada ao armazenamento em condições não controladas de temperatura e umidade. A qualidade sanitária das sementes foi afetada apenas pelo tempo de armazenamento, havendo redução na incidência de fungos nos últimos períodos de avaliação. O ambiente de armazenamento influencia a qualidade das sementes de quinoa, devendo-se considerar a possibilidade de armazená-las sob temperatura e umidade controladas. A atividade de enzimas amilolíticas é maior quando as sementes são armazenadas em câmara fria ou climatizada, por até 12 meses.