Óleo de coco extravirgem: alterações físico-químicas e sensoriais acarretadas pela fritura e por diferentes condições de armazenamento

dc.creatorMariana Nunes de Lima Emídio
dc.creatorLudmila Fernanda Souza de Oliveira
dc.creatorLúcia Helena Esteves dos Santos Laboissière
dc.creatorMarina Campos Zicker
dc.creatorRenata Adriana Labanca
dc.date.accessioned2022-05-27T23:39:26Z
dc.date.accessioned2022-10-03T22:27:24Z
dc.date.available2022-05-27T23:39:26Z
dc.date.available2022-10-03T22:27:24Z
dc.date.created2022-05-27T23:39:26Z
dc.date.issued2019
dc.identifier10.22533/at.ed.259190908
dc.identifier978-85-7247-525-9
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/1843/42067
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/3802722
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.publisherBrasil
dc.publisherFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
dc.publisherUFMG
dc.publisherAtena
dc.relationDebate e reflexão das novas tendências da biologia
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectÓleo de coco
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectArmazenamento
dc.subjectAlterações físico-químicas
dc.subjectFritura
dc.titleÓleo de coco extravirgem: alterações físico-químicas e sensoriais acarretadas pela fritura e por diferentes condições de armazenamento
dc.typeCapítulo de Livro


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