| dc.contributor | Universidad del Quindío - Colombia - Director - Doctora Magda Ivonne Pinzón Fandiño | |
| dc.creator | Cardona Pérez, Claudia Ximena | |
| dc.creator | Cifuentes Quintero, Lilián Catalina | |
| dc.date.accessioned | 2019-09-12T20:07:03Z | |
| dc.date.accessioned | 2022-09-29T13:24:18Z | |
| dc.date.available | 2019-09-12T20:07:03Z | |
| dc.date.available | 2022-09-29T13:24:18Z | |
| dc.date.created | 2019-09-12T20:07:03Z | |
| dc.date.issued | 2003-09-11 | |
| dc.identifier | https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/5406 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/3757184 | |
| dc.description.abstract | El concepto general de la preservación de los alimentos es prevenir o evitar el desarrollo de microorganismos (bacterias, hongos, levaduras), para que el alimento no se deteriore durante el almacenaje. Al mismo tiempo, se deben controlar los cambios químicos y bioquímicos que provocan deterioro.
De esta manera se logra obtener un alimento sin alteraciones en sus características organolépticas típicas (color, sabor y aroma), y puede ser consumido durante un cierto periodo. | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Ciencias Básicas y Tecnologías - Química | |
| dc.relation | ACKERMAN. Et al. 1992. Cambios en azúcares, aminoácidos durante la maduración y almacenamiento de manzanas. Journal Agriculture and Food Chemistry, 40(7) (1131-1134) | |
| dc.relation | ACORSSI, C. 1996. Low pressure steam semi-industrial plante for pulp drying. Zucker industrie, Germany 121(4): 251-252 | |
| dc.relation | ARAGON, M. 1993. Estudio sobre el comportamiento postcosecha del lulo. Facultad de Ingeniería Agrícola, Universidad del Valle, Cali. | |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) | |
| dc.rights | Derechos Reservados - Universidad del Quindio | |
| dc.title | Evolución de la pulpa de lulo la selva almacenada en temperatura de refrigeración y congelación | |
| dc.type | Tesis | |
