Diagnóstico del nivel de cumplimiento con base a la resolución 241 del 2013 para obtener la autorización sanitaria en la planta procesadora de aves “el rey David”, ubicada en el km 1 vía Puerto Santander (departamento norte de Santander).

Abstract

El proyecto se desarrolla para evaluar el nivel de cumplimiento que tiene la procesadora de aves “El Rey David” frente a lo establecido en la resolución 241 del 2013 para obtener la autorización sanitaria. Se aplica una metodología descriptiva basada en la modalidad de trabajo dirigido para implementar la normatividad que debe ser revisada por el Instituto Nacional de Medicamentos y Alimentos (INVIMA). En los resultados se presenta el diagnóstico actual de la empresa de acuerdo a lo establecido en la resolución 241 del 2013. Seguidamente, se determina el nivel de cumplimiento y se propone el plan de mejoramiento que le permita a la empresa la estructuración de los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES).