Diseño de un sistema logístico de acopio y distribución de un producto alimenticio perecedero no refrigerado para el área de influencia del Valle del Cauca

Abstract

En Colombia, las necesidades alimentarias de las poblaciones más vulnerables no están del todo satisfechas debido a factores que incluyen, entre otros, a la baja capacidad adquisitiva de dichas poblaciones, a la escasez de alimentos nutritivos y complementarios y a la falta de capacidad de distribución de dichos alimentos a los rincones más apartados de la geografía nacional, tal como se expone en los diarios nacionales como El Tiempo2, el Colombiano3 y el Heraldo4. Surgió entonces, en el año 1976 en el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), un producto alimenticio rico en nutrientes, relativamente fácil de producir y preparar en casa, que podía ser repartido entre los sectores más vulnerables de la sociedad colombiana y que, al ser suministrado a niños, ancianos, discapacitados y demás poblaciones sensibles, logró llenar el vacío de la deficiencia alimentaria existente. La Bienestarina®, producto gratuito, financiado por el gobierno nacional, logra este cometido. Fabricada por la empresa Ingredion de Colombia S.A., en dos plantas ubicadas en los municipios de Cartago, departamento del Valle del Cauca y Sabanagrande, departamento del Atlántico. Distribuida y almacenada en todo el territorio nacional y suministrada a la población objetivo por unidades ejecutoras (escuelas, centros comunales, iglesias, hogares comunitarios, centros geriátricos, entre otros). En el departamento del Valle del Cauca se ha identificado que, según el modelo de distribución del producto, la empresa fabricante Ingredion de Colombia S.A. se responsabiliza de la entrega del producto sólo hasta los puntos primarios de entrega y no hasta los consumidores (beneficiarios) del producto. En este proyecto de investigación se formula una solución alternativa de logística y distribución que cumple con las necesidades de entrega del producto de acuerdo con la demanda, propone un modelo de ruteo según las condiciones viales del Valle del Cauca, para lo cual se identificaron las principales vías, y las características, que comunican a todos los municipios del departamento. El modelo se basa en los históricos de demanda del producto y por medio de dos software de ruteo (Route4me® en versión de prueba para las cabeceras departamentales y RouteXL® en versión gratuita para la distribución urbana), dibuja las rutas a seguir desde el punto de fabricación y almacenamiento en Cartago, y desde ahí, a todos los demás municipios del Valle del Cauca. Se tienen en cuenta los volúmenes de producto a transportar. Las rutas se organizan mensualmente y para cada una se calcula el tiempo total de recorrido