Propuesta de optimización para la cadena de suministro de productos Doña Ceila

Abstract

El propósito de este trabajo de grado es formular un plan de acción que permita optimizar la cadena de suministro de la micro empresa “Productos Doña Ceila” con el fin de mitigar problemas de abastecimiento de materias primas en temporadas de alta demanda para la organización. Esta investigación sirve como base para que micro empresas del sector alimenticio de Boyacá hagan uso de herramientas de diagnóstico. Esto con el fin de establecer estrategias que permitan hacer frente a problemáticas identificadas en los esquemas de operación que minimicen pérdidas económicas y aumenten el nivel de competitividad. El desarrollo de este trabajo se centró en una investigación descriptiva basada en el análisis de modelos de optimización existentes y en la identificación de oportunidades de mejora en el esquema de operaciones de la microempresa por medio del análisis de información obtenida de dos fuentes. La primera consistió en visitas de diagnóstico en la microempresa llevadas a cabo bajo un protocolo estructurado con el fin de conocer el esquema de operaciones de “Productos Doña Ceila”, la segunda fuente de información corresponde a la aplicación de una encuesta a los empleados junto con una entrevista a la gerencia de operaciones de la microempresa.