Colombia | Trabajo de grado - Pregrado

Análisis de procesos de conservación en diferentes frutas autóctonas colombianas

dc.contributorMoreno Guarín, Diana Catalina
dc.creatorCortes Farías, Gabriela
dc.creatorOrozco García, Jenifer
dc.creatorTriana Botia, Karen Vanesa
dc.date2022-03-17T15:31:38Z
dc.date2022-03-17T15:31:38Z
dc.date2021
dc.date.accessioned2022-09-22T12:36:41Z
dc.date.available2022-09-22T12:36:41Z
dc.identifierhttps://repositorio.ecci.edu.co/handle/001/2658
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/3423097
dc.descriptionEste proyecto de investigación se centra en la evaluación y caracterización de conservas alimenticias a partir de frutas tales como el arazá y Acaí el cual establece diferentes estudios para determinar qué tipo de conserva es la más adecuada dependiendo del fruto. Las conservas tienen propiedades y características beneficiosas que ayudan a postergar la vida útil y el posible uso de sus cualidades, particularidades, virtudes y atributos, otorgándole un valor adicional a las frutas ya mencionadas.
dc.description1. Resumen 2. Introducción 3. Planteamiento del Problema 4. Justificación del Problema 5. Objetivos 5.1 Objetivo General 5.2 Objetivos Específicos 6. Hipótesis 7. Marco Teórico 7.1 Antecedentes generales 7.1.1 Industria agrícola colombiana 7.1.2. Frutas en Colombia 7.1.3. Frutas autóctonas 7.2 Características de valor 7.3 Pérdidas postcosecha 7.3.1. Pérdidas postcosecha en el mundo 7.3.2. Pérdidas postcosecha en Colombia 7.4 Procesos de conservación 7.4.1. Tecnologías tradicionales 7.4.2. Procesos de conservación 7.5 Normatividad Colombiana en alimentos 7.5.1. Resolución 2387 De 1999 Ministerio De Salud 7.5.2. Resolución 14712 De 1984 Del Ministerio De Salud 7.5.3. Resolución 2674 De 2013 7.5.4. Decreto 1324 De 1998 Del Ministerio De Salud 7.5.5 Resolución 2652 De 2004 Ministerio De Protección Social 7.5.6 Decreto 60 De 2002 Ministerio De Salud 7.5.7 Resolución 3929 De 2013 Ministerio De Salud 7.5.8. Resolución 7992 De 1991 Ministerio De Salud 8. Diseño Metodológico GUIA PARA PRESENTACION Y ENTREGA DE TRABAJOS DE GRADO (TESIS, MONOGRAFIA, SEMINARIO DE INVESTIGACION, PASANTIA) Código: IF-IN-002 Versión: 04 Proceso: Investigación: Fecha de emisión: 16-Jun-2009 Fecha de versión: 28-Sep-2012 9. Resultados 9.1 Diagnóstico para determinar las frutas colombianas con mayor oportunidad en el mercado 9.2 Formulación de líneas de producción para la conservación de líneas elegidas 45 10. Propiedades de los productos obtenidos 10.1 Diseño de etiqueta y empaque 10.2 Propiedades Nutricionales 10.3 Análisis sensorial 11. Evaluar la implementación y puesta en marcha de las líneas de producción 11.1 Aplicación de nuevas tecnologías en el proceso 12. Análisis de la demanda 12.1 Calculo Maquinaria 13. Presupuesto del proyecto 14. FODA 15. Conclusiones 16. Bibliografía 17. Anexos
dc.descriptionPregrado
dc.descriptionIngeniero en Industrial
dc.descriptionIngeniería Industrial
dc.format92 p.
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad ECCI
dc.publisherColombia
dc.publisherFacultad de Ingenierías
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dc.rightsDerechos Reservados - Universidad ECCI, 2021
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.subjectConservas alimenticias
dc.subjectAlimentos funcionales
dc.subjectTecnologías de conservación
dc.subjectFood preserves
dc.subjectFunctional Foods
dc.subjectConservation technologies
dc.titleAnálisis de procesos de conservación en diferentes frutas autóctonas colombianas
dc.typeTrabajo de grado - Pregrado
dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.typeText
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.typehttps://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/updatedVersion
dc.typehttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85


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