| dc.creator | Dueñas Aragón, Marley | |
| dc.creator | Valenzuela Huamán, Cesar Joe | |
| dc.date | 2018-04-18T14:35:32Z | |
| dc.date | 2018-04-18T14:35:32Z | |
| dc.date | 2018 | |
| dc.date.accessioned | 2020-09-24T13:55:44Z | |
| dc.date.available | 2020-09-24T13:55:44Z | |
| dc.identifier | http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/5753 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/3262580 | |
| dc.description | En el presente trabajo monográfico producto de la experiencia profesional, se presenta conceptos básicos del Sistema de Aseguramiento de la Calidad HACCP, el Plan con su respectiva metodología para el Aseguramiento de la Calidad de productos de reconstitución instantánea a base de cereales extruídos. Se hace énfasis en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el Programa de Higiene y Saneamiento empleado en la Empresa dedicada a este rubro y que constituyen la base para la implementación del Sistema HACCP. | |
| dc.description | Tesis | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ | |
| dc.source | Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa | |
| dc.source | Repositorio Institucional - UNSA | |
| dc.subject | Calidad HACCP | |
| dc.subject | Cereales extruídos | |
| dc.subject | Prácticas de Manufactura | |
| dc.subject | Programa de Higiene | |
| dc.subject | Alimentos y Bebidas | |
| dc.title | Elaboración del plan HACCP para cereales andinos extruidos | |
| dc.type | Tesis | |
