Evaluación de las condiciones de estrés térmico en los trabajadores del área de cocina del Restaurante Brasa Caribe de la ciudad de Montería

dc.creatorCardona Arrieta, Liliana Ellen
dc.creatorSáez Betancourt, Luz Dary
dc.date2020-06-10T16:22:52Z
dc.date2020-06-10T16:22:52Z
dc.date2020-05-09
dc.identifierhttps://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/2866
dc.descriptionEn el presente trabajo, se evalúa el estrés térmico en los trabajadores del Área de Cocina del Restaurante Brasa Caribe de la Ciudad de Montería- Córdoba, con el fin de determinar las condiciones actuales de trabajo y a partir de esto, proponer medidas de intervención con el fin de mejorar la calidad de vida de los trabajadores, garantizando un ambiente de trabajo adecuado y confortable, lo cual a su vez contribuye en un mejoramiento de los productos ofrecidos por la Empresa y de los servicios ofrecidos a los clientes del Restaurante, lo anterior en concordancia con la Misión y Visión de la Empresa. Se lleva a cabo un estudio de tipo cuantitativo, descriptivo de campo. La población estuvo integrada por seis (6) trabajadores y la muestra representada por el total de la población, debido a la característica pequeña y finita de la misma. El análisis e interpretación de los datos se realizó a través del Índice WBGT para interiores.
dc.descriptionTABLA DE CONTENIDO
dc.descriptionRESUMEN.....................................................................8
dc.descriptionABSTRACT..................................................................9
dc.descriptionINTRODUCCIÓN.....................................................10
dc.description1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA.....................................................................12
dc.description2. DESCRIPCIÓN Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA..................................................................19
dc.description3. JUSTIFICACIÓN....................................................22
dc.description4. OBJETIVOS.............................................................23
dc.description5. MARCO REFERENCIAL ALTAS TEMPERATURAS –CALOR-..............................................................................24
dc.description6. METODOLOGÍA Y TRABAJO DE CAMPO................................................................................39
dc.description7. ETAPAS DEL PROYECTO................................43
dc.description8. ANÁLISIS DE RESULTADOS........................44
dc.descriptionCONCLUSIONES..........................................................52
dc.descriptionBIBLIOGRAFÍA...............................................................56
dc.descriptionANEXOS……………………………………………………..................60
dc.descriptionMonografia
dc.descriptionEspecialización
dc.descriptionEspecialista en Higiene y Seguridad Industrial
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherFacultad de Ciencias de la Salud
dc.publisherEspecialización en Higiene y Seguridad Industrial
dc.relationACGIH. American Conference of Governmental Industrial Hygienists. (2012). Threshold limits values (TLVs) and Biological exposure indices (BEIs). Cincinnati, U.S.
dc.relationAméricaEConomía.com. (04 de 08 de 2016). ¿Qué consecuencia tienen las altas temperaturas en el trabajo? Obtenido de https://mba.americaeconomia.com/articulos/notas/que-consecuencia-tienen-las-altas-temperaturas-en-el-trabajo
dc.relationARL-SURA. (2019). El clima, la iluminación y el ruido en el lugar de trabajo - Parte I. Obtenido de https://www.arlsura.com/index.php/component/content/article?id=784:-sp-11309
dc.relationBrasa Caribe. (2012). Brasa Caribe: Nuestro Menú. Obtenido de https://www.brasacaribe.com/menu.html
dc.relationCALDERON, K. (15 de 06 de 2016). SEGURIDAD OCUPACIONAL AMJAP. Obtenido de TEMPERATURAS EXTREMAS: NORMATIVIDAD Y CONCEPTOS BASICOS: http://segoamjap.blogspot.com/2016/06/temperaturas-extremas-normatividad-y.html
dc.relationCamacho Fagúndez, D. I. (2013). Estrés Térmico en Trabajadores Expuestos al Área de Fundición en una Empresa Metalmecánica, Mariara. 2004–2005. Ciencia y Trabajo, 31.
dc.relationCB, M. (2011). El blog de MCarmen CB. Obtenido de http://mcarmencb.over-blog.es/article-temperatura-equilibrio-termico-cuerpo-85850625.html
dc.relationChiner Dasi Mercedes. (2004). Laboratorio de Ergonomía. Primera Edición. Alfaomega Grupo Editor, S.A.
dc.relationDecreto 1072 (2015). Reglamento interno de trabajo: capítulo 6 sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo
dc.relationDecreto 2090 (2003). Por el cual se definen las actividades de alto riesgo para la Salud del trabajador y se modifican y señalan las condiciones, requisitos y beneficios del régimen de pensiones de los trabajadores que laboran en dichas actividades.
dc.relationFUNDACION LABORAL DE LA CONSTRUCCIÓN. (2015). Diputació de Barcelona. Obtenido de https://www.diba.cat/documents/467843/118493136/ARCH5810aeac982df.pdf/508cf2e5-2d63-4ba9-85ae-b96b5b65cefe
dc.relationGTC45. (20 de 06 de 2012). GUIA TECNICA COLOMBIANA. Bogotá, D.C. , COLOMBIA.
dc.relationHADZICH, Miguel (2005). Termodinámica: problemas y aplicaciones Cap 3 (1). Editorial PUCP.
dc.relationHernandez, R. (2014). Metodología de la investigación. México: McGRAW-HILL.
dc.relationISO 7243:1989. (1989). Hot environments. Estimation of the heat stress on working man, based on the WBGT index (wet bulb globe temperature).
dc.relationISO 7730:2005. Ergonomía del ambiente térmico. Determinación analítica e interpretación del bienestar térmico mediante el cálculo de los índices PMV y PPD y los criterios de bienestar térmico local
dc.relationIDEAM - Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios Ambientales. (2019). IDEAM. Obtenido de http://dhime.ideam.gov.co/atencionciudadano/
dc.relationINSHT-CENTRO NACIONAL DE CONDICIONES DE TRABAJO. (2002). (P. A. CIRIZA, Ed.) Obtenido de https://www.navarra.es/NR/rdonlyres/AF2BD786-0A6D-4564-9076-BE42220B4843/225685/calorytrabajoprofesional.pdf
dc.relationINSHT, INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO. (s.f.). CALOR Y TRABAJO. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES DEBIDOS AL ESTRÉS TÉRMICO POR CALOR. España. Recuperado el 11 de 2019, de https://www.insht.es/documents/94886/160582/N%C3%BAmero+69.+TRABAJO+Y+CALOR
dc.relationInstituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (INSHT). (2022). Obtenido de https://docs.google.com/viewer?url=http%3A%2F%2Fwww.insht.es%2FInshtWeb%2FContenidos%2FDocumentacion%2FCARTELES%2520Y%2520FOLLETOS%2FFOLLETOS%2F2012%2FTRABAJAR%2520CON%2520CALOR.pdf
dc.relationInstituto Nacional para la Seguridad y Salud Ocupacional (NIOSH). (25 de Marzo de 2011). Centros para el Conrol y la Prevención de Enfermedades. Obtenido de Hoja Informativa de OSHA/NIOSH: Protección de los trabajadores contra las enfermedades por calor: https://www.cdc.gov/spanish/niosh/docs/2011-174_sp/default.html
dc.relationIUPS Thernal Commission (2001). Glossary of thermal physiology. Third Edicion. The Japanese Journal of physiology Vol 51(2): 245 - 280.
dc.relationKAHAN, Sandra. (2004). MÓDULO: AIRE HÚMEDO. Universidad de la Republica - Uruguay.https://www.fing.edu.uy/if/cursos/fister/modulos/Aire_Hum/apuntes.
dc.relationLUNA, Pablo. NTP 322: Valoración del riesgo de estrés térmico: índice WBGT; INSHT, 1,99%.Tomado de https://www.insst.es/documents/94886/326827/ntp_322.pdf/ 065f600d-b29e-45cd-9d4a-595ce78a0110.
dc.relationMANCHEÑO, C. (15 de 07 de 2007). porExperiencia. Recuperado el 10 de 12 de 2019, de Revista de Salud Laboral de ISTAS-CCOO: https://porexperiencia.com/como-soportamos-el-calor
dc.relationMétodo Lest. F. Guélaud, M.N. Beauchesne, J. Gautrat y G. Roustang, Laboratoire d'Economie et Sociologie du Travail (L.E.S.T.) Provence, Francia.
dc.relationMinisterio de Trabajo y Protección Social. (s.f.). Reglamento Técnico para Exposición a Sobrecarga Térmica. Obtenido de http://blade1.uniquindio.edu.co/uniquindio/facultades/medicina/salud_ocupnal/uniquindio/reglamento-higiene/RT_TERMICA.pdf
dc.relationMINISTERIO DE TRABAJO Y SEGURIDAD SOCIAL. (s.f.). Reglamento Técnico para Exposición a Sobrecarga Térmica. Obtenido de REGLAMENTO TÉCNICO EN HIGIENE INDUSTRIAL - TEMPERATURAS: http://www.ridsso.com/documentos/muro/207_1458913236_56f53fd47a5c8.pdf
dc.relationNTP 322 (1993). Valoración del riesgo de estrés térmico: índice WBGT. Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo, INSHT. España.
dc.relationOGAWA, T. (1998). Trastornos producidos por el calor. En Enciclopedia de salud y seguridad en el trabajo - Calor y Frío. INSST, Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo. Recuperado el 2019, de
dc.relationporexperiencia.com. (2007). porexperiencia.com: Medidas de prevención básicas frente al calor. Obtenido de https://porexperiencia.com/medidas-de-prevencion-basicas-frente-al-calor
dc.relationPerry, R.H. and Green, D.W, (2008). Perry Chimical Engineers Handbook. 8th Edition, Editorial McGraw-Hill.
dc.relationResolución 2400 (1979). Por la cual se establecen algunas disposiciones sobre vivienda, Higiene y seguridad en los establecimientos de trabajo.
dc.relationUNIVERSIDAD DE CÓRDOBA. (s.f.). Guía para Exposición a Sobrecarga Térmica. Montería.
dc.rightsCopyright Universidad de Córdoba, 2019
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rightsAtribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
dc.subjectEstrés térmico
dc.subjectÍndice WBGT
dc.subjectAmbiente térmico caluroso
dc.subjectCalor
dc.subjectThermal stress
dc.subjectWBGT index
dc.subjectHot thermal environment
dc.subjectHeat
dc.titleEvaluación de las condiciones de estrés térmico en los trabajadores del área de cocina del Restaurante Brasa Caribe de la ciudad de Montería
dc.typeTrabajo de grado - Pregrado
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeText
dc.typehttps://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.coverageMontería, Córdoba


Este ítem pertenece a la siguiente institución