| dc.creator | Salese, Lucía | |
| dc.creator | Bruno, Mariela | |
| dc.date | 2018-10-18 | |
| dc.date.accessioned | 2019-11-22T18:51:15Z | |
| dc.date.available | 2019-11-22T18:51:15Z | |
| dc.identifier | http://bdigital.uncu.edu.ar/12803 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/3100453 | |
| dc.description | Bromelia serra Griseb. (Bromeliaceae) es una especie que crece en el centro-norte de Argentina cuyos frutos poseen enzimas proteolíticas. El objetivo del presente trabajo fue obtener extractos enzimáticos, caracterizarlos y purificar de manera preliminar las principales peptidasas de esta muestra. A partir de los frutos se obtuvieron extractos cuya máxima actividad específica empleando caseína como sustrato fue de 4,5 ± 0,6 Ucas/mg. Se determinó que el tipo catalítico de estas peptidasas es cisteínico, activándose un 47,5 % por el agregado de cisteína en concentración ≥ 5mM. Se determinó un rango de pH óptimo con una actividad > 95% para los valores de pH entre 6,2 y 6,7 y un tiempo de inactivación por shock térmico de 2 min a 100°C. Se determinó que una concentración 4M de cloruro de sodio disminuye su actividad caseinolítica a un 22 %. Estas peptidasas resultan ser estables pre-incubándolas a 23 ó 37 °C durante 120 min, mientras que la curva de inactivación cae abruptamente luego de su exposición a 65 °C durante 10 min. Se obtuvieron precipitados con 4 volúmenes de acetona o de etanol a -20 °C, los cuales al ser resuspendidos en el buffer de extracción conservaron más del 90 % de la actividad original. Por isoelectroenfoque (IEF) se detectó la presencia de 4 bandas proteicas principales, tres de las cuales resultaron ser activas al zimograma (pI 3,6, 7,0 y 7,6). Por SDS-PAGE se obtuvo una banda mayoritaria con una masa molecular de 23-25 kDa, típica de fitopeptidasas cisteínicas. Se realizó un esquema de purificación cromatográfico por exclusión molecular e intercambio iónico, detectando algunas fracciones activas compatibles con el IEF. Estas peptidasas, por las características determinadas, resultarían de interés para ser aplicadas en procesos industriales. | |
| dc.description | Fil: Salese, Lucía.
Universidad Nacional de La Plata | |
| dc.description | Fil: Bruno, Mariela.
Universidad Nacional de La Plata | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/ | |
| dc.subject | Compuestos orgánicos | |
| dc.subject | Aislamiento y purificación | |
| dc.subject | Centro-Norte, Argentina | |
| dc.subject | Peptidasas | |
| dc.subject | Bromeliaceae | |
| dc.subject | Fitopeptidasa | |
| dc.title | Aislamiento, caracterización y purificación de peptidasas cisteínicas de bromelia serra griseb
: (Bromeliaceae) | |
| dc.type | documento de conferencia | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceObject | |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | |
| dc.uncu_dependencia | | |
| dc.uncu_idioma | Español | |
