Comportamento da enzima polifenoloxidase em maçãs cv. "gala" minimamente processadas tratadas com diferentes conservantes e armazenadas por distintos períodos.

dc.contributorMÉDELIN MARQUES DA SILVA, UFPEL; RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO, CPACT; LEONARDO NORA, UFPEL; GISELI RODRIGUES CRIZEL, UFPEL; TAÍSA BANDEIRA LEITE, UFPEL.
dc.creatorSILVA, M. M. da
dc.creatorFLORES CANTILLANO, R. F.
dc.creatorNORA, L.
dc.creatorCRIZEL, G. R.
dc.creatorLEITE, T. B.
dc.date.accessioned2014-02-12T11:11:11Z
dc.date.available2014-02-12T11:11:11Z
dc.date.created2014-02-12T11:11:11Z
dc.date.issued2013
dc.identifierIn: SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL, 8., 2013, Passo Fundo: anais. Passo Fundo: Universidade de Passo Fundo, 2013.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/979564
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectEscurecimento enzimático.
dc.titleComportamento da enzima polifenoloxidase em maçãs cv. "gala" minimamente processadas tratadas com diferentes conservantes e armazenadas por distintos períodos.
dc.typeCapítulos de libros


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