Propuesta de buenas prácticas aplicadas a la producción de miel de abejas para mejorar la calidad y productividad en la empresa Ambamiel

Abstract

La creciente demanda de miel de abeja en el país y en el mundo crea nuevas oportunidades para todos sus involucrados, a la vez, es un actividad que ayuda al medio ambiente y a la producción de cultivos mediante la polinización. El presente proyecto de investigación tiene como propósito generar una propuesta de aplicación de buenas prácticas a la producción de miel de abeja, que permita mejorar la calidad y productividad de la empresa "AMBAMIEL", a través de la definición de procesos productivos. Para lograr este propósito, el presente trabajo se estructura de la siguiente manera: Inicialmente se explican los fundamentos teóricos sobre buenas prácticas, gestión de calidad, productividad, normas internacionales y nacionales aplicadas a la producción de miel, elementos que influyen en la producción y diseño de procesos. El segundo punto se realiza el análisis del sector apícola a nivel nacional e internacional. Como tercer punto se elabora el diagnóstico del área de producción de la empresa "AMBAMIEL", para posteriormente definir la propuesta de los procesos que incluyen buenas prácticas apícolas basadas en las necesidades de la organización. Finalmente se presentan las conclusiones y recomendaciones obtenidas de la presente tesis y los anexos que permiten complementar la propuesta.