Evaluación y diseño de los procesos de las áreas estratégicas de una empresa de producción y comercialización de snacks: caso Proalnatu S.A.

Abstract

En el capítulo 1 se describen los antecedentes de PROALNATU S.A. a inicios de la década de los 90, los motivos que originaron su creación y se detalla además el proceso de evolución del negocio que culminó con el cierre de operaciones del mismo. Se enfatiza primordialmente en los motivos que originaron a dicho cese de operaciones. El capítulo 2 corresponde al Diseño del negocio, donde se describe en primera instancia la situación actual del mercado ecuatoriano de los Snacks en cuanto a su tamaño, características y evolución, análisis de la competencia, canales y métodos de distribución más utilizados por las industrias del ramo, este Estudio de mercado nos permitió determinar la viabilidad comercial del proyecto. Se describió además el análisis de operaciones actual del negocio mediante un levantamiento de información e identificación de los principales procesos involucrados en la producción de papas fritas tipo hojuela. Además se hizo énfasis en las características de los tipos y modelos de maquinaria para el proceso productivo, esto es máquinas de pelado y rebanado de tubérculos.....