Purificación de monoésteres del glicerol por extracción en fase líquida [recurso electrónico]

Abstract

En el presente trabajo se investigó la utilización de etanol acuoso a diferentes concentraciones como solvente de polaridad graduable, para la purificación de monoglicéridos hasta 90% en peso. A esta concentración los monoglicéridos poseen mayor valor agregado como emulsificantes en la industria alimenticia. En Colombia se producen monoglicéridos mediante la reacción de triestearina hidrogenada con glicerol en presencia de catalizador. El producto es una mezcla de glicerol, mono, di y triglicéridos, que no supera el 50% en peso de monoglicéridos. En muchas plantas químicas los monoglicéridos se purifican mediante destilación molecular, un proceso que por sus bajas presiones de operación (0.01 mbar) y tecnología, es muy costoso e inviable en Colombia.