Efeito de diferentes processamentos domésticos de cocção na retenção β-caroteno, fenóis totais e na atividade antioxidante da batata doce biofortificada com carotenoides pró-vitamina A.

dc.contributorIBRAHIM SILVA, P.
dc.contributorBARBOSA, W. M.
dc.contributorCOSTA, N. M. B.
dc.contributorPINHEIRO, P. F.
dc.contributorOLIVEIRA, D. S.
dc.contributorCARNEIRO, J. C. S.
dc.date.accessioned2018-08-01
dc.date.accessioned2018-08-01T23:19:01Z
dc.date.accessioned2019-05-28T12:49:16Z
dc.date.available2018-08-01
dc.date.available2018-08-01T23:19:01Z
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dc.date.created2018-08-01
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dc.date.issued2018-05-07
dc.identifierFORNAZIER, E. L., Efeito de diferentes processamentos domésticos de cocção na retenção β-caroteno, fenóis totais e na atividade antioxidante da batata doce biofortificada com carotenoides pró-vitamina A.
dc.identifierhttp://repositorio.ufes.br/handle/10/8089
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/2873986
dc.publisherUniversidade Federal do Espírito Santo
dc.publisherBR
dc.publisherPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.publisherUFES
dc.publisherMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.subjectBatata doce
dc.subjectbiofortificação
dc.subjectcocção
dc.subject946
dc.subject-caroteno
dc.titleEfeito de diferentes processamentos domésticos de cocção na retenção β-caroteno, fenóis totais e na atividade antioxidante da batata doce biofortificada com carotenoides pró-vitamina A.
dc.typeTesis


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