Industrialización de panela granulada orgánica en una planta de producción, ubicada en el cantón Salinas - Ibarra

Abstract

La existencia de enfermedades y problemas graves de salud como la obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y el cáncer son más comunes en la sociedad por el alto consumo de azúcar, provocando un gran problema al mundo entero, es por eso que actualmente los consumidores preocupados por su salud, opta por productos alternativos, naturales y orgánicos como lo es la panela granulada. Mediante un estudio de mercado realizado a través de encuestas y un grupo focal, se constató el comportamiento actual de este producto como lo hábitos de consumo de la panela frente a su principal competidor, grupo objetivo de influencia, nivel de conocimiento de los beneficios nutricionales, diferentes usos que este producto es participe, la aceptabilidad de la presentación tanto física como organoléptica del producto propuesta y los diferentes puntos de compra favoritos que tiene los consumidores, quienes conocen de los beneficios nutricionales como vitaminas y minerales que proporciona la panela a nuestro organismo. Para la satisfacción de nuestra demanda actual de mercado se determinó una producción semanal de 4.925 Kg de panela granulada…