Estudo de caracterização de sucos de caju (Anacardium occidentale, L.) comercial e in natura encapsulados por combinação de coacervação e spray drying utilizando um novo complexo polissacarídeo-proteína.

dc.contributorDANIELE DA SILVA BASTOS, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; C. T. ANDRADE, UFRJ; K. G. L. ARAÚJO, UFF; MARIA HELENA M. ROCHA-LEÃO, UFRJ.
dc.creatorBASTOS, D. S.
dc.creatorCABRAL, L. M. C.
dc.creatorANDRADE, C. T.
dc.creatorARAÚJO, K. G. L.
dc.creatorROCHA-LEÃO, M. H. M.
dc.date.accessioned2011-05-20T11:11:11Z
dc.date.available2011-05-20T11:11:11Z
dc.date.created2011-05-20T11:11:11Z
dc.date.issued2010
dc.identifierIn: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, 1., 2010, Aracaju. Avanços em tecnologia de alimentos: anais. Aracaju: Universidade Federal de Sergipe, 2010. 1 CD-ROM. p. 217-220.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/889178
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCoacervação
dc.subjectProteínas do soro
dc.subjectQuitosana
dc.subjectSuco de caju.
dc.titleEstudo de caracterização de sucos de caju (Anacardium occidentale, L.) comercial e in natura encapsulados por combinação de coacervação e spray drying utilizando um novo complexo polissacarídeo-proteína.
dc.typeArtículos de revistas


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