Propuesta de diseño con herramientas de simulación de una planta chocolatera para la elaboración de bombones rellenos

Abstract

El presente trabajo de titulación muestra la factibilidad de la propuesta del diseño de una planta de elaboración de bombones de chocolate utilizando herramientas de simulación, ubicada en la ciudad de Quito en la zona de Tumbaco teniendo como mercado objetivo el Valle de Cumbaya, esta propuesta cumple con los requerimientos necesarios para su funcionamiento, en cuanto se refiere a seguridad industrial, manejo de desechos y cuidado del medio ambiente y cumplimento con la normativa legal actual. Esta propuesta nace desde la necesidad de cubrir una parte del mercado que se encuentra en déficit como lo es el consumo de los chocolates de tipo “Dark” con una elaboración artesanal y rellenos de frutas exóticas que son producidas en el Ecuador, además de contar con el apoyo del gobierno ya que se tiene como objetivo el cambio de la matriz productiva y enfocar la producción industrial a la elaboración de bienes con valor agregado. La planta de producción KILLU propone un área destinada a la producción de los bombones rellenos, separada por dos etapas, producción de rellanos y preparación de la cobertura de chocolate, además de contar con área de oficina, sala de reuniones, baños y comedor…